La vague des parfums gourmands de ces dernières années a donné à la vanille la réputation d'être aussi sucrée qu'un chariot de desserts. Utilisée avec excès et associée à des notes encore plus saccharines, elle peut créer une senteur écœurante qui paraît criarde et juvénile.

Heureusement, les nouveaux lancements de parfums de cet automne réhabilitent cette note polyvalente. Les parfumeurs travaillent dur pour lui donner du corps, de la profondeur, de la complexité et, par-dessus tout, une allure élégante et mature que la vanille mérite amplement.

"Notre association entre la vanille et la douceur provient en grande partie de la vanilline, la molécule responsable de la facette douce et crémeuse la plus reconnaissable de la vanille", explique la parfumeuse et fondatrice d'Experimental Perfume Club, Emmanuelle Moeglin.

"La vanilline a été largement utilisée dans les arômes, la pâtisserie et la parfumerie. Culturellement, nous avons donc appris à lire cette odeur presque immédiatement comme 'sucrée'. Mais sentez un véritable extrait ou absolu de vanille, et c'est bien plus complexe."

Selon Emmanuelle Moeglin, la vanille possède des "facettes boisées, balsamiques, cuirées, légèrement fumées et même animaliques" qui en font un ingrédient indispensable dans la palette d'un parfumeur.

"Vous pouvez amplifier ces facettes plus sombres avec des bois, des résines, de l'encens ou des épices et créer une vanille qui semble mature, sensuelle et ténébreuse plutôt que semblable à un dessert", confie-t-elle à Bazaar UK.

Il y a aussi la fève tonka, qui partage une qualité chaleureuse et enveloppante similaire à la vanille, mais avec son propre profil spécial.

"Elle possède le caractère de l'amande, du foin, du tabac et une qualité légèrement poudrée, largement associée à sa forte teneur en coumarine", explique Emmanuelle Moeglin, qui apprécie l'absolu de vanille pour cette raison précise.

"Elle est incroyablement plus texturée que la seule vanilline et met en lumière les facettes les moins évidentes de la gousse de vanille avec lesquelles travailler. Elle peut être douce, bien sûr, mais la douceur n'est qu'une partie de sa personnalité", dit-elle.

Le tabac fumé et les notes alcoolisées de cognac, de rhum et de bourbon apportent également une touche mature à la vanille.

Emmanuelle Moeglin est une adepte de l'utilisation de cet ingrédient à plus petites doses. "C'est ainsi que je trouve la vanille la plus intéressante : pas nécessairement comme le sujet d'un parfum, mais comme une matière capable d'apporter de la profondeur, de la texture et de la chaleur à l'ensemble de la composition", partage-t-elle.

Ci-dessous, 8 des nouveaux parfums à la vanille les plus chics conçus pour les jours plus frais de l'automne et au-delà.